Описание
Водоросли Комбу добывают в Японии и Китае на глубине 5-7 метров. Самую большую ценность представляют толстые нижние стебли. Сушёные водоросли Комбу имеют ярко-выраженный «морской» запах, хрустящую текстуру и специфический вкус, обусловленный большим содержанием глутаминовой кислоты. Сушёные водоросли Комбу (тасима) с незапамятных времён являются частью японской кухни. Самое раннее упоминание о них в японских источниках относится ещё к XIII веку, но считается, что эти водоросли начали употреблять в пищу гораздо раньше.
Во второй половине XX века Комбу стали экспортироваться во все страны мира и прочно вошли в рацион жителей США и Европы. Комбу входят в состав многих блюд. С этими водорослями готовят даси – традиционный японский бульон, приправляют ими рис для суши, добавляют их в блюда с бобами, из пудры Комбу готовят специальный напиток Комбутя, а в маринованном виде их подают в качестве закуски к зелёному чаю.
Рекомендуется употреблять водоросли при нехватке йода в организме для восполнения суточной нормы. Кроме того, в комбу содержится большое количество полезных для микрофлоры кишечника пищевых волокон, а также кальций, натрий, железо, витамины А и С.
Отзывы
Отзывов пока нет.