Описание
Профессиональная мука для пиццы с коротким периодом ферментации теста. Предназначена для пиццерий, которые готовят тесто с коротким периодом созревания (тесто одного дня). Идеально подходит для приготовления классической итальянской, римской (на лопате), а также неаполитанской пиццы.
Реологические характеристики:
W 200-220
P/l 0,6 (Alveograph Chopin)
ВПС 56% (Farinograph Brabender)
Стабильность 15 мин (Farinograph Brabender)
Физико-химические показатели:
Влажность 14,5 % (max)
Зольность 0,55 (соответствует Tipo 00)
Протеин 11% (min)
Отзывы
Отзывов пока нет.